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肉制品滚揉机 瑞和食品机械 滚揉机

更新时间:2020-02-10 18:08:27
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真空滚揉机

是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,滚揉机,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,肉制品滚揉机,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。





滚揉机结构特点:

大多采用全优质不锈钢制造。

立式装料,真空滚揉机,卧式倾斜滚揉,操作方便。

配备继电器自动时间控制装置,实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。

分体式抽真空系统。

滚揉机的密闭性操作是一个特点。抽气密封则是在真空包装机上,通过真空泵将包装容器的空气进行抽出,在达到一定的真空度之后,立即进行密封,真空滚揉机使包装容器内形成真空的状态。




真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,大型滚揉机,有助于清除肉块中的气泡。

  由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

滚揉方向:滚揉机应柔和推挤,按、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的Zui后5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。





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